آبگوشت کلم قمری

ارزش غذایی آن تقریباً شبیه کلم گل است. مقدار ویتامین برگها بیش از ساقه آن است.

مواد لازم :

_ گوشت گوسفندی ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم

_ نخود و لوبیا سفید دو سوم پیمانه

_ سیب زمینی ۱ عدد

_ پیاز ۱ عدد

_ کلم قمری ترد و تازه ۱ عدد

_ ریحان خرد شده ۱ پیمانه

_ نمک و زردچوبه و فلفل به میزان لازم

_ نعناع خشک به میزان لازم

_ روغن زیتون به میزان لازم

طرز تهیه :

کلم قمری را پس از شستن به قطعات ریز به اندازه حبه قند خرد کرده و با ریجان خرد شده و کمی روغن تفت دهید .

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و با بقیه مواد روی شعله بگذارید تا پخته شود و در آخر نعناع خشک را در روغن زیتون ریخته و به آبگوشت اضافه کرده و نوش جان کنید.

دوستان عزیز من تمام چربی گوشت که از نوع چربیهای اشباع شده میباشد را میگیرم و به جای آن با اضافه کردن روغن زیتون به نعناع برای روی آبگوشت استفاده میکنم .البته شما با توجه به نوع تغذیه میتوانید به روش خود عمل کنید قبل از اینکه آبگوشت را از روی شعله بردارید مقداری از سیب زمینی را له کرده و در آب آن بریزید تا آب غلیظ تر و خوشمزه تر باشد هر چه آب آبگوشت کمتر باشد خوشمزه تر است

نکته ای که در مورد انتخاب کلم قمری باید رعایت کنید این است که کلم قمری ترد و نرم و بدون الیاف سفت و خشک باشد وبا این اوصاف وقتی پخته میشود شبیه به سیب زمینی شده ومیتوان آنرا با نخود و لوبیا و سیب زمینی با گوشت کوب کوبیده و در کنار گوشت بر سر میز غذا بگذارید .

خانمهای کارمند با خیال راحت این غذا را در آرام پز بگذارند و زمانیکه از سر کار برمیگردند غذای تازه و گرم و آماده را نوش جان کنند .

منبع : آشپزی رنگین