غذاهای محلی

مسما بادمجان شمالی

این غذای شمالی که گاهی با خورش بادمجان اشتباه گرفته می‌شود، غذایی است خوش‌طعم که به دلیل همراه شدن بادمجان با گوشت مرغ سرخ‌شده، کمتر کسی می‌تواند از آن بگذرد اما پخت این غذا نیز مانند سایر غذاهای ایرانی، ریزه‌کاری‌هایی دارد… مـواد لازم برای ۴ نفر مرغ ۵۰۰ گرم ۹۰۰ کیلوکالری بادمجان متوسط ۶ عدد [...]

آش زغال اخته

مواد اولیه : زغال اخته یک کیلوگرم پیاز متوسط سه عدد سبزی شامل گشنیز، جعفری و شوید ۵۰۰ گرم رشته آش نصف یک بسته آب دو لیتر لوبیا چیتی دو پیمانه نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه : این آش مخصوص افرادی است که به غذاهای ترش علاقه خـاصی دارند در ضمن سرشار [...]

مسما بادمجان شمالی

کتلت لپه

مواد لازم جعفری خرد کرده دو قاشق غذاخوری لپه یک کاسه ماست خوری تخم مرغ دو عدد روغن دو فنجان پیاز یک عدد گوشت چرخ کرده یک کاسه ماست خوری نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم با این مقدار مواد لازم به اندازه بیست عدد ”‌ کتلت لپه“ کوچک خواهیم داشت. یک عدد [...]

طرز تهیه کوفته گشنیز طرز تهیه کوفته گشنیز

مواد لازم: ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم گشنیز یک دوم یا دو سوم پیمانه آرد نخودچی ۱ پیمانه برنج پخته ۱عدد تخم مرغ ۵۰۰ گرم گوجه فرنگی ۲عدد پیاز متوسط ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به اندازه کافی نمک و فلفل به میزان دلخواه آبغوره، یا آب لیمو طرز تهیه: یک عدد [...]

طرز تهیه کوکوی دو لایه ذرت و برنج

موادلازم برای لایه اول برنج خام : یک پیمانه سینه مرغ پخته و خردشده : یک عدد پیاز : یک عدد سیر: ۴ حبه زرده تخم مرغ : ۳ عدد نمک و فلفل و زعفران به میزان لازم موارد لازم برای لایه دوم زرشک : ۲ قاشق غذا خوری خلال بادام : نصف پیمانه سیب [...]

طرز تهیه بادمجان شکم پر؛ غذای فصل

زمان تهیه: ۳۰ دقیقه زمان پخت:‌۶۰ دقیقه مواد لازم برای ۴ نفر: برنج دانه بلند:‌ ۴/۳ پیمانه (۱۵۰ گرم) بادمجان بزرگ: ۲ عدد روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری پیاز بزرگ: یک عدد،‌کاملا ریز شود. سیر: ‌۲ حبه، کاملا ریز شود. گشنیز خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری پودر زنجبیل:‌یک قاشق چای‌خوری فلفل دلمه‌ای قرمز: [...]

تاس کباب دارچینی

تاس کباب یکی از غذاهای سنتی ایران است که به شیوه های متفاوتی طبخ می شود. مواد اولیه: گوشت ران گوسفندی: ۴۰۰ گرم پیاز: یک عدد گوجه‌فرنگی و هویج و سیب‌زمینی: از هر کدام دو عدد رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری دارچین: یک قاشق چای‌خوری آب و روغن و نمک و فلفل: به میزان لازم [...]

طرز تهیه دیگچه غذای سنتی مشهد

مواد مورد نیاز : برنج نیم دانه : ۲۵۰ گرم شکر : ۲۵۰ گرم هل : ۱۰ گرم شیر : ۲ لیتر زعفران : در صورت دلخواه کمی طرز تهیه : برنج نیم دانه را ۲-۳ ساعت خیس کنید ، آب آن را خالی کرده و برنج را با شیر بگذارید آرام بجوشد تا برنج [...]

انار پلو، غذای مخصوص شب یلدا

هر خانواده ایرانى در هر جایى به سبک آداب و رسوم نیاکان خود براى یلدا شام تهیه مى‌کند. شام یلدا معمولاً یکى از خوش خوراک‌ترین غذا‌هاى اقوام مختلف است. غذای اصلی این شب، خورشت فسنجان است. اما در برخی استان‌ها غذاهای دیگری هم رایج است. در شمال ایران گیلانى‌ها یا سبزى پلو درست مى‌کنند یا [...]

آش مصطفی

آش مصطفی یکی از جندین غذای سنتی و محلی اراکی‌هاست که در منطقه فرمهین، غذای میهمانی‏‌ها بوده است. مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر: برنج: ۲۰۰ گرم نخود: ۱۰۰ گرم برگ چغندر: ۵۰۰ گرم کشک: ۱۵۰ گرم پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری نعنا خشک، زردچوبه: یک قاشق غذاخوری طرز تهیه: * نخود را که [...]

طرز تهیه خورش به

مواد لازم برای ۶ نفر : گوشت: ۴۰۰ گرم آلوی خورشتی (در صورت تمایل ) : ۱۵۰ گرم به : ۳۰۰ گرم روغن : ۳ قاشق غذاخوری لپه : ۱۰۰ گرم پیاز : متوسط ۲ عدد شکر: ۲ قاشق سوپ‌ خوری رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذا خوری نمک و فلفل و دارچین [...]

ته چین قلیه ماهی

تهیه این غذا درست نظیر خورش قلیه ماهی ، غذای جنوبی است. میتوانید به جای ماهی از مرغ و میگو هم همین ته چین رو تهیه کنید!!! مواد لازم : ماهی : ( بدون تیغ و استخوان – ماهی شیر برای اینکار ایده آله ) برای هر نفر حدودا یک تکه اندازه کف دست گشنیز [...]

شیرازی‌ پلو

مواد لازم‌: برنج‌:۱ کیلوگرم‌ مرغ‌:۱ عدد حاوی‌ ۱۵ کیلوگرم‌ یا گوشت‌ بره‌ ۱ کیلوگرم‌ روغن‌ مایع‌:۲ لیوان‌ ماست‌:۱ لیوان‌ زرده‌ تخم‌ مرغ‌:۵ عدد زعفران‌ ساییده‌:۱ قاشق‌ مرباخوری‌ زرشک‌ پلویی‌:۱۰۰ گرم‌ شکر:۲ قاشق‌ غذاخوری‌ خلال‌ پسته‌:۱۰۰ گرم‌ خلال‌ بادام‌:۱۰۰ گرم‌ بادنجان‌ دلمه‌ای‌:۳ عدد حلقه‌ شده‌ و سرخ‌ شده‌ طرز تهیه‌: برنج‌ را همانند ته‌چین‌ آماده‌ می‌کنیم‌، [...]

دلمه برگ مو بدون گوشت

مواد لازم: برگ مو ۵۰۰ گرم روغن زیتون ۰.۷۵ فنجان کشمش ۰.۲۵ فنجان پیاز ۳ فنجان آب ۰.۵ فنجان فلفل فرنگی شیرین ۰.۵ قاشق مربا خوری فلفل سیاه ۰.۵ قاشق مربا خوری شوید یا شبت ۰.۷۵ فنجان جعفری ساطوری شده ۰.۷۵ فنجان برنج ۰.۲۵ فنجان نمک ۰.۲۵ فنجان طرز تهیه : نیم فنجان روغن را [...]