ترشی کلم قرمز و بادنجان

بادنجان                                    يك كيلوگرم

كلم قرمز                                               750 گرم

نعنا خشك                        يك قاشق سوپخوري

نمك و فلفل از هر كدام         يك قاشق چايخوري

فلفل تند خرد شده                     نصف پيمانه

سير خرد شده                            نصف پيمانه

سركه                                   به ميزان لازم

طرز آماده‌سازي

بادنجان‌ها را به صورت مكعبي خرد مي‌كنيم، سركه را روي حرارت قرار مي‌دهيم تا به جوش آيد. پس از جوش آمدن، بادنجان‌ها را در سركه ريخته و 10 دقيقه مي‌جوشانيم. زير حرارت را خاموش كرده و پس از سرد شدن، كلم قرمز خرد شده، فلفل تند، سير، نعنا خشك، نمك و فلفل را اضافه مي‌كنيم و محتويات ترشي را به همراه سركه در شيشه مي‌ريزيم، پس از دو هفته ترشي قابل مصرف است.

خانم مریم بخشی     مجله  126 صفحه34

نكــته:

ميزان سركه بايد طوري باشد كه كاملا روي مواد ترشي را بپوشاند.