مواد لازم :
خرمالو و هل سبز و فلفل بهار و خرمای زرد
از هر کدام هشت عدد
جوز هندي درسته
يك عدد
سركه سفيد و نمک
به ميزان لازم
زنجبيل تازه كوچك
چهار تكه
خلال شيرين شده پرتقال
سه قاشق غذاخوري
طرز تهيه :
سركه را در ظرفي ريخته و مي گذاريم به مدت 10 دقيقه بجوشد. سپس از روي حرارت برداشته و صبر مي كنيم تا خنك شود. اين كار مانع از كپك زدن ترشي مي شود. خرمالوها را شسته و مي گذاريم تا خشك شود. به كمك نوك چاقو در انتهاي خرمالو يك سوراخ كوچك ايجاد مي كنيم و داخل هر خرمالو را با يك هل سبز و يك فلفل بهار پر مي كنيم.
خرمالوها را به صورت منظم در يك ظرف شيشه اي تميز مي گذاريم و ميان آنها جوزهندي و خرما قرار مي دهيم و نمک و زنجبيل را روي آنها مي ريزيم در پايان سركه سفيد سرد شده را روي مواد مي ريزيم. به طوري كه سركه روي خرمالوها را بگيرد. در شيشه را مي بنديم و ترشي را در جاي خنك نگهداري مي كنيم. اين ترشي پس از 15 روز آماده است.
khely jaleb bod