روش تهیه آلبالو پلوی مجلسی

مواد لازم:

برنج ۴پیمانه

آلبالو بدون هسته ۵/۲پیمانه

شکر ۵/۲پیمانه

فیله مرغ به اندازه دلخواه

نمک+فلفل به اندازه لازم

طرزتهیه:

1-بعد از اینکه هسته های آلبالو رو گرفتیم میذاریم تو یخچال به مدت ۴تا۵ساعت بمونه تا آب آلبالوها خارج بشه.

2-بعد از این مدت شکرو اضافه میکنیم و میذاریم روی حرارت ملایم تا یک جوش بزند بیشتر از اون نمیذاریم…حالا از روی حرارت برمیداریم و در صافی میریزیم تا آب از البالو جدا بشه.

3-برنج و آبکش میکنیم در حدی که نباید دونه باز کنه و به اصطلاح زنده تر برمیداریم بعد ته دیگ مورد نظرمون و در قابلمه میذاریم و یک لایه برنج و روی برنج یک مقدار آلبالو و روی آلبالو مرغ(که با کره+نمک+فلفل+زعفرون تفت دادیم)همینطور لایه به لایه این کارو تکرار میکنیم.

4-در پایان کار فقط به اندازه ۴تا۵قاشق غذاخوری از آب آلبالو روی برنج میریزیم و بعد میذاریم روی حرارت متوسط تا بخار کنه بعد مقداری روغن یا کره آب شده روی برنج میریزیم و حرارتشو کم میکنیم تا به مدت ۴۰تا۴۵دقیقه دم بکشه.

برای درست کردن شربت: از آب آلبالو که مونده مقداری شکر بهش اضافه میکنیم(البته باید تست کنیم اگه کم شیرین بود در غیر اینصورت اضافه نمیکنیم)بعد میذاریم روی حرارت تا به قوام برسه….

نکته:

۱.این اندازه از مواد با هم تناسب داره ولی اگه دوست داشتین آلبالو بیشتر باشه برای هر۱پیمانه برنج ۱پیمانه آلبالو بریزین.

۲.اگه دوست داشتین ترشتر باشه از شکر کمتر استفاده بشه ولی اگه شیرین تر دوست داشتین میتونید وقتی که در حال جوشیدنه تست کنید اگه کم بود شکر دوباره بریزین.

۳.میتونید به جای مرغ از کوفته ریزه هم استفاده کنید.