غذاهای محلی

طرز تهیه آش دوغ

مواد لازم نخود 250 گرم . تره . جعفری . شوید 700 گرم . برنج 1 پیمانه دوغ گازدار 2 لیتر . نمک ، فلفل ، سیر تازه خرد شده به مقدار لازم طرز تهیه طرز تهیه : نخود ها را از شب قبل در ظرف بزرگی اب خیس کنید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض نمائید ، […]

جوجه کباب در فر

مواد لازم : جوجه مرغ : ۷۵۰ گرم آب لیموترش : ۲.۵ فنجان زعفران : قدری پاپریکا : قدری روغن زیتون : ۰.۵ فنجان جعفری شاخه ای : قدری فلفل : قدری نمک : قدری طرز تهیه : قطعات جوجه را آماده می نمائیم و در سس روغن زیتون و آبلیمو […]

طرز تهیه کباب فسنجانی

مواد لازم: گوشت بدون استخوان ران وسینه مرغ : 600 گرم پیاز : 1 عدد متوسط گردو آسیاب شده : 200 – 300 گرم رب انار : یک فنجان سر پر نمک ,فلفل , زعفران دم کرده : به میزان دلخواه نکته : این غذا را میشود هم به صورت کبابی و هم به صورت […]

طرز تهیه دال عدس

مواد لازم: عدس قرمز 2 پیمانه پیاز بزرگ 1 عدد سیر له شده 2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری سیب زمینی متوسط 2 عدد لیمو عمانی 2 عدد ادویه 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز 1 قاشق غذاخوری روغن 1 قاشق غذاخوری تمبر هندی به میزان دلخواه طرز تهیه : ابتدا پیاز را […]

کباب بختیاری سنتی

مواد لازم : فیله مرغ 5 عدد نمک و فلفل به مقدار لازم زعفران 2/1 قاشق چایخوری پیاز کوچک خلال شده 1 عدد روغن زیتون یا مایع 3 قاشق سوپخوری فیله گوساله برش خورده یا فیله گوسفند 5 عدد نمک و فلفل به مقدار لازم زعفران 2/1 قاشق چایخوری […]

خورش آلو و هویج

مواد لازم : مرغ : 600 گرم ران یا سینه به دلخواه هویج مربع شده یا خلال شده : 400 گرم زعفران دم کرده : 4 – 5 لیوان آلو : 15 تا 20 عدد پیاز : 2 – 3 عدد روغن : به میزان کافی لیموی تازه : 1 عدد رب گوجه فرنگی : […]

مسما بادمجان شمالی

این غذای شمالی که گاهی با خورش بادمجان اشتباه گرفته می‌شود، غذایی است خوش‌طعم که به دلیل همراه شدن بادمجان با گوشت مرغ سرخ‌شده، کمتر کسی می‌تواند از آن بگذرد اما پخت این غذا نیز مانند سایر غذاهای ایرانی، ریزه‌کاری‌هایی دارد… مـواد لازم برای 4 نفر مرغ 500 گرم 900 کیلوکالری بادمجان متوسط 6 عدد […]

آش زغال اخته

مواد اولیه : زغال اخته یک کیلوگرم پیاز متوسط سه عدد سبزی شامل گشنیز، جعفری و شوید ۵۰۰ گرم رشته آش نصف یک بسته آب دو لیتر لوبیا چیتی دو پیمانه نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه : این آش مخصوص افرادی است که به غذاهای ترش علاقه خـاصی دارند در ضمن سرشار […]

مسما بادمجان شمالی

این غذای شمالی که گاهی با خورش بادمجان اشتباه گرفته می‌شود، غذایی است خوش‌طعم که به دلیل همراه شدن بادمجان با گوشت مرغ سرخ‌شده، کمتر کسی می‌تواند از آن بگذرد اما پخت این غذا نیز مانند سایر غذاهای ایرانی، ریزه‌کاری‌هایی دارد… مـواد لازم برای 4 نفر مرغ 500 گرم 900 کیلوکالری بادمجان متوسط 6 عدد […]

کتلت لپه

مواد لازم جعفری خرد کرده دو قاشق غذاخوری لپه یک کاسه ماست خوری تخم مرغ دو عدد روغن دو فنجان پیاز یک عدد گوشت چرخ کرده یک کاسه ماست خوری نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم با این مقدار مواد لازم به اندازه بیست عدد ”‌ کتلت لپه“ کوچک خواهیم داشت. یک عدد […]

طرز تهیه كوفته گشنیز طرز تهیه كوفته گشنیز

مواد لازم: 500 گرم گوشت چرخ کرده 250 گرم گشنیز یک دوم یا دو سوم پیمانه آرد نخودچی 1 پیمانه برنج پخته 1عدد تخم مرغ 500 گرم گوجه فرنگی 2عدد پیاز متوسط 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به اندازه کافی نمک و فلفل به میزان دلخواه آبغوره، یا آب لیمو طرز تهیه: یک عدد […]

طرز تهیه کوکوی دو لایه ذرت و برنج

موادلازم برای لایه اول برنج خام : یک پیمانه سینه مرغ پخته و خردشده : یک عدد پیاز : یک عدد سیر: 4 حبه زرده تخم مرغ : 3 عدد نمک و فلفل و زعفران به میزان لازم موارد لازم برای لایه دوم زرشک : 2 قاشق غذا خوری خلال بادام : نصف پیمانه سیب […]

طرز تهیه بادمجان شکم پر؛ غذای فصل

زمان تهیه: 30 دقیقه زمان پخت:‌60 دقیقه مواد لازم برای 4 نفر: برنج دانه بلند:‌ 4/3 پیمانه (150 گرم) بادمجان بزرگ: 2 عدد روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری پیاز بزرگ: یک عدد،‌کاملا ریز شود. سیر: ‌2 حبه، کاملا ریز شود. گشنیز خرد شده: 2 قاشق غذاخوری پودر زنجبیل:‌یک قاشق چای‌خوری فلفل دلمه‌ای قرمز: […]

تاس کباب دارچینی

تاس کباب یکی از غذاهای سنتی ایران است که به شیوه های متفاوتی طبخ می شود. مواد اولیه: گوشت ران گوسفندی: 400 گرم پیاز: یک عدد گوجه‌فرنگی و هویج و سیب‌زمینی: از هر کدام دو عدد رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری دارچین: یک قاشق چای‌خوری آب و روغن و نمک و فلفل: به میزان لازم […]

طرز تهیه دیگچه غذای سنتی مشهد

مواد مورد نیاز : برنج نیم دانه : 250 گرم شکر : 250 گرم هل : 10 گرم شیر : 2 لیتر زعفران : در صورت دلخواه کمی طرز تهیه : برنج نیم دانه را 2-3 ساعت خیس کنید ، آب آن را خالی کرده و برنج را با شیر بگذارید آرام بجوشد تا برنج […]

انار پلو، غذای مخصوص شب یلدا

هر خانواده ایرانى در هر جایى به سبک آداب و رسوم نیاکان خود براى یلدا شام تهیه مى‌کند. شام یلدا معمولاً یکى از خوش خوراک‌ترین غذا‌هاى اقوام مختلف است. غذای اصلی این شب، خورشت فسنجان است. اما در برخی استان‌ها غذاهای دیگری هم رایج است. در شمال ایران گیلانى‌ها یا سبزى پلو درست مى‌کنند یا […]

آش مصطفی

آش مصطفی یکی از جندین غذای سنتی و محلی اراکی‌هاست که در منطقه فرمهین، غذای میهمانی‏‌ها بوده است. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: برنج: 200 گرم نخود: 100 گرم برگ چغندر: 500 گرم کشک: 150 گرم پیاز داغ: 2 قاشق غذاخوری نعنا خشک، زردچوبه: یک قاشق غذاخوری طرز تهیه: * نخود را که […]

طرز تهیه خورش به

مواد لازم برای 6 نفر : گوشت: 400 گرم آلوی خورشتی (در صورت تمایل ) : 150 گرم به : 300 گرم روغن : 3 قاشق غذاخوری لپه : 100 گرم پیاز : متوسط 2 عدد شكر: 2 قاشق سوپ‌ خوری رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذا خوری نمك و فلفل و دارچین […]