ترشی یکی از چاشنی های مورد علاقه ایرانیان است که زمان خوردن آن فصل زمستان است. گوجه فرنگی یکی از سبزیجاتی است که خواص فراوانی دارد و با آن می توانید دو ترشی خوش طعم برای زمستان درست کنید.
ترشی گوجه فرنگی
مواد لازم برای ترشی گوجه فرنگی :
گوجه ریز سفت و تازه | یک کیلو |
نمک و نعنا خشک | به میزان لازم |
سرکه | یک لیوان |
آب جوشیده و سرد شده | ۲٫۵ لیوان |
طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی :
گوجه را حتما از نوع سفت و قرمز و ریز انتخاب کنید و بشویید و در یک ظرف مناسب شیشهای بریزید.
آب را با نمک و سرکه بجوشانید.
پس از سرد شدن روی گوجه بریزید و نعنا خشک را هم اضافه کرده در شیشه را ببندید و در یخچال یا جای خنک بگذارید.
گوجه ترشی شما پس از ۱۰ روز آماده میشود.
دقت کنید برای تهیه این ترشی از سرکه خالص استفاده نکنید و نمک آن را هم کمی بیشتر بریزید تا گوجهها له نشود و شکل ظاهر آنها حفظ شود.
ترشی با آب گوجه فرنگی یا سالاد مشهدی
مواد لازم برای ترشی با آب گوجه فرنگی :
گل کلم | یک بوته متوسط و ریز خرد شده |
گوجه | ۲ کیلو رنده شده |
فلفل تند سبز | ۱۰ عدد |
سیر | یک بوته بزرگ |
خیار | ۵ تا ۶ عدد |
کرفس | یک بوته کوچک |
موسیر خیس شده | ۱۰۰ گرم |
رب گوجه | یک لیوان |
نمک و گلپر، تخم گشنیز، زردچوبه و پودر زیره | به میزان لازم |
سرکه | یک لیوان |
طرز تهیه ترشی با آب گوجه فرنگی :
گوجهها را بشویید و در مخلوط کن بریزید و آن را به صورت آب گوجه تبدیل کنید.
سرکه را به آن اضافه کنید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه آن را بجوشانید و بگذارید سرد شود.
تمام مواد ترشی را ریز خرد کنید.
همه مواد خرد شده را در ظرفی بریزید و بعد آب گوجه، سرکه، ادویهها و رب را به آن اضافه و مخلوط کنید و در شیشهای بزرگ بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
این ترشی مخصوص استان خراسان بوده و به سالاد مشهدی معروف است.
منبع : چهاردیواری جام جم
» ارسال نظرات